Качество мяса кролика.

Кто и как оценивает качество мяса кролика и от чего оно зависит? 

vladimir5 пишет:Кто и как оценивает качество мяса кролика и от чего оно зависит? 

Вам по книге,или как это понимаю я?

Та не мне. Может я не так сформулировал тему....Но как кто считает-стоит или нет вымачивать,давать дозреть мясу выдержав при определенной температуре ну и т.д. А то народ привык-мясо кролика диетическое и не более того.... 

vladimir5 пишет:Кто и как оценивает качество мяса кролика и от чего оно зависит? 

Володь ну мое мнение не меняется. Мясо кролика зависит от кормов и содержания. Если кролик ест траву (сено),зерновые. Тогда это мясо, тогда оно диетическое, а если кролика кормить  комбикормами то он ни чем от окорочков Буша не отличается.

Ну а если делают комбикорм сами кролиководы?Комбинированный корм (сокр. комбикорм) — смесь зернового сырья, продуктов с высоким содержанием белка, витаминов и микроэлементов для кормления животных.
Валера не смеши...

vladimir5 пишет:Ну а если  делают комбикорм сами кролиководы?Комбинированный корм (сокр. комбикорм)

а это уже совсем... другой вопрос...

Так вопрос темы не о вкусе мяса,а о его качестве.Улавливаете разницу? 

Супруга вымачивает, как правило перед тем, как приготовить, тушка лежит в холодильнике. Не потому, что дозревает, просто так получается. 
И еще добавлю к тому, что писал Валерий. Не знаю, как где, но наши окорочка (да и тушка в целом (берем по сезону два раза цыплят-бройлеров)) ОЧЕНЬ отличаются от окорочков, которые продают в магазинах, хотя кормим комбикормом.

Качество мяса зависит от кормления и от породы ( от генетических предпосылок) а так же от возраста и пола ...а вообще - крольчатина для мягкости должна как дичь созреть перед приготовлением.

tolianchik77 пишет:тушка лежит в холодильнике. Не потому, что дозревает, просто так получается. 

дозревать должна при комнатной температуре.

tolianchik77 пишет:Не знаю, как где, но наши окорочка (да и тушка в целом (берем по сезону два раза цыплят-бройлеров)) ОЧЕНЬ отличаются от окорочков, которые продают в магазинах, хотя кормим комбикормом.

тоже постоянно беру бройлеров, две недели на старте, потом на зерне и за кроликами доедают отсев с комбикорма и что просыпалось, с магазином земля и небо, но оно и понятно, я же гелем своих не накачиваю после забоя как крупные производители)))

valera33777 пишет:а если кролика кормить  комбикормами то он ни чем от окорочков Буша не отличается.

не все комбикорма с премиксами и кокцидиостатиками, так как цена на них очень высока, особенно на премиксы, но и в тех что указан в составе премикс еще большой вопрос есть ли он там вообще или жменька на тонну, у нас ведь не сделают если не сэкономят

а вообще вся продукция сейчас шприцуется гелем, который выполняет сразу две функции, добавляет вес и позволяет удерживать жидкость в мясе пока она не попала на печь, даже охлажденка.

asalam пишет:Качество мяса зависит от кормления и от породы ( от генетических предпосылок) а так же от возраста и пола ...а вообще - крольчатина для мягкости должна как дичь созреть перед приготовлением.

В принципе и добавить то нечего ,а вымачивание после забоя или задолго до приготовления только во вред.

Забыл написать о том,что качество будет напрямую зависеть от обезкровливания ,чем качественней оно сделано,тем лучше.

в общем не нашел тему где говорили о том что у белых кроликов тушка светлее чем у цветных, я тогда еще ответил что не замечал этого, вот не забыл фотку сделать наконец по этому поводу, с лапами))))

Slavik.S пишет:в общем не нашел тему где говорили о том что у белых кроликов тушка светлее чем у цветных

 Никогда тоже не замечал. Главное кровь хорошо что бы сошла.

tolianchik77 пишет:

Slavik.S пишет:в общем не нашел тему где говорили о том что у белых кроликов тушка светлее чем у цветных

 Никогда тоже не замечал. Главное кровь хорошо что бы сошла.

И что бы зерно или кк видели.Приходилось видеть тушки кроликов выросших на одной траве-заяц.

вот такое мясо...

Ну так и кролик наверное, мой ровесник!

arharovec75 пишет:Ну так и кролик наверное, мой ровесник!

8 мес, 2 прохолоста приговорили её судьбу)))

Молодеха!Я думал постарше!Вес конечно приличный!

Достойный вес! Был...

Из бельгийца признаю котлеты и ЭТО: 

Как по мне - кетчуп лишний ингредиент - портит вкус.  

burgunder,

burgunder пишет:Из бельгийца признаю котлеты и ЭТО:

А с таким подкрепленным фото аргументом и спорить не буду!!!