Шашлык.

Если выложу фото самки-камнями забросают)))

https://krol-and-krol.forum2x2.ru/t6p600-topic

asalam пишет:Кажется мне что кролика шкурка сгорит быстро, тонкая и нежная, у барана покрепче.
Я подобный способ видел в телепередаче, в Монголии так сурка готовили - снимали бурдюк, завязывали все дыры, закидывали внутрь мясо и кидали в костер - получалось как в импровизированной скороварке. Не пробовал подобный метод, но хотелось бы...хотя больше предпочитаю мясо жареное или печеное, а в шкуре будет скорее всего пропареное.

значет тебе надо попробовать ето.вапше другой вкус отвечаю в тандыре некогда не обжыгаетца мясо и бывает нежно красным.а вкус ето нечто.мы ешо вниз опускаем рис и прикинь все капает в нево)))

Руслан, в тандыре шашлык я пробовал - действительно вкусно, просто не понял твоих слов! Ты писал рецепт по патсушьи, я на него реагировал...а где у пастухов тандыр??? Вот то что я вижу на фото - это у нас в ресторане делают в 100 метрах от моего дома, грузины, действительно, с мангалом не сравнится!!!

не просто когда ты сказал нелюбиш не жареное поетому я говорю тебе значет понраветца етот вариант)))))тандыр ето унас национальное.потомушто тандыр для лаваша специально.но внём мы и шашлык делаем.есть две вида тандыра один древний с глином а шяс делают с кирпичом.ну кирпич долго держыт тепло

Здравствуйте!Зачитался этой темкой,тоже постоянно делаем из кролика шашлычок и в майонезе и в томате .Из специй в основном паприку ложим молотую,вот интересно,какие специи можно положить ещё,ведь в шашлычнях такой шашлык бывает вкусный,даже сало прелесть как замариновано.Я так думаю там маринад как-то хитро готовят?
А что зависит вкус от дров так это точно,как то разобрал навес,которому лет 60 и столбик был сухой,то-ли сосна,то-ли кедр,так на нём такой шашлычок удался,прям обалдеть,жаль что я поздно понял,так бы весь столбик оставил для этих дел.

ну спецы надо много чево.главное ето нечево не сыпать на мясо кроме соли.и всё))))

Согласен с Русланом!
Берем подчеревок, свежий, с мясными прослойками, режим пластами толщиной в палец, укладываем на решетку (как у Владимира в постах выше) и на угли. Жарим так, чтобы вытопить весь жир, часто переворачивая.Солим перед едой.
Руслан правильно говорил, жар в мангале должен быть сильным, это принцип шашлыка. Нельзя угли заливать водой когда капающий жир загорается, лучше снять на время. Грузин знакомый гворил что огонь лучше сбивать не водой а солью, т.е. когда загарается - бросаеш щепотку в угли и все гаснет.

Я делаю так: Кролика на куски, заливаю минералкой, вымачиваю хорошо, отжимаю, побольше лука, приправа для шашлыка и немного майонеза, что бы сок держал.

valera33777 пишет:Я делаю так: Кролика на куски, заливаю минералкой, вымачиваю хорошо, отжимаю, побольше лука, приправа для шашлыка и немного майонеза, что бы сок держал.

Я тоже так делаю,но следущий хочу в томате попробувать,никто не делал?

Мне так в томате больше нравится!И паприки обязательно посыпать в маринад.

Алексей,спасибо,надо попробовать,вот как-то паприку к шашлыку игнорирую из-за стандартной приправы(

Томат делает мясо жестким...ладно, выдам секрет...что бы мясо было мягки - добавляйте в маринад горчицу.

как-то раз, собрались мы толпой совершенно спонтанно, и соответственно для сабантуя ничего готово не было, мясо было только замороженное, свинина, ну что толку мариновать заморозку, но закусывать чем-то было нужно, решили будь что будет, заморозку засыпали специями и солью, залили водкой, поставили на солнце, как только мясо полностью растаяло, отправили на мангал, не знаю что тут сыграло роль но шашлык был великолепный))))))

Славик, мороженую рыбу, к примеру, (но только жирнуйю, постная не пойдет) жарю вообще без разморозки, просто бланши на сковороду - в конце посолил, поперчил

Шашлык на берегу моря-это что то!!!

А фикса горит.. от предвкушения?

Лучше бы я не смотрел на эту вкусняшку....... пошел я бомбить холодильник!!!

Традициям не изменяем.

Владимир,
со времен СССР первомай у многих ассоциируется с шашлыком.

Мда, блин...темка  меня зацепила...

Нельсон, похоже завтра будет шашлык.

LSergey, скорее всего - да! Хотя был только вчера и позавчера. Люблю это дело. Скорее сам процесс.

Нельсон пишет:. Скорее сам процесс.

И мне процесс нравится поболе .