Шашлык.

ну спецы надо много чево.главное ето нечево не сыпать на мясо кроме соли.и всё))))

Согласен с Русланом!
Берем подчеревок, свежий, с мясными прослойками, режим пластами толщиной в палец, укладываем на решетку (как у Владимира в постах выше) и на угли. Жарим так, чтобы вытопить весь жир, часто переворачивая.Солим перед едой.
Руслан правильно говорил, жар в мангале должен быть сильным, это принцип шашлыка. Нельзя угли заливать водой когда капающий жир загорается, лучше снять на время. Грузин знакомый гворил что огонь лучше сбивать не водой а солью, т.е. когда загарается - бросаеш щепотку в угли и все гаснет.

Я делаю так: Кролика на куски, заливаю минералкой, вымачиваю хорошо, отжимаю, побольше лука, приправа для шашлыка и немного майонеза, что бы сок держал.

valera33777 пишет:Я делаю так: Кролика на куски, заливаю минералкой, вымачиваю хорошо, отжимаю, побольше лука, приправа для шашлыка и немного майонеза, что бы сок держал.

Я тоже так делаю,но следущий хочу в томате попробувать,никто не делал?

Мне так в томате больше нравится!И паприки обязательно посыпать в маринад.

Алексей,спасибо,надо попробовать,вот как-то паприку к шашлыку игнорирую из-за стандартной приправы(

Томат делает мясо жестким...ладно, выдам секрет...что бы мясо было мягки - добавляйте в маринад горчицу.

как-то раз, собрались мы толпой совершенно спонтанно, и соответственно для сабантуя ничего готово не было, мясо было только замороженное, свинина, ну что толку мариновать заморозку, но закусывать чем-то было нужно, решили будь что будет, заморозку засыпали специями и солью, залили водкой, поставили на солнце, как только мясо полностью растаяло, отправили на мангал, не знаю что тут сыграло роль но шашлык был великолепный))))))

Славик, мороженую рыбу, к примеру, (но только жирнуйю, постная не пойдет) жарю вообще без разморозки, просто бланши на сковороду - в конце посолил, поперчил

Шашлык на берегу моря-это что то!!!

А фикса горит.. от предвкушения?

Лучше бы я не смотрел на эту вкусняшку....... пошел я бомбить холодильник!!!

Традициям не изменяем.

Владимир,
со времен СССР первомай у многих ассоциируется с шашлыком.

Мда, блин...темка  меня зацепила...

Нельсон, похоже завтра будет шашлык.

LSergey, скорее всего - да! Хотя был только вчера и позавчера. Люблю это дело. Скорее сам процесс.

Нельсон пишет:. Скорее сам процесс.

И мне процесс нравится поболе . 

Добрый вечер всем.Не так давно интересовалась,а можно ли из кролика сделать шашлык,будет ли он сочным и вкусным.Почитала темы и увидела,что много положительных отзывов о таком шашлыке.И вчера сделали тоже....скажу вам-это такая потрясающе вкусная пища,что слов нет,а аромат...ммммм.В общем делала так.Ингридиенты для маринада:минералка средне-газированная,лимон,горчица,смесь их разных перцев,соль,итальянский бальзамический уксус светлый.Кролика разделать на кусочки,положить в кастрюлю,залить минералкой,добавить горчицы,соль,перец,выдавить лимон и буквально пару ложек уксуса бальзамического.Все перемешать и пусть маринуется.У нас в маринаде стояло с раннего утра,до вечера.Далее идем жарить(не забыв при этом ничего не есть,чтоб аппетит был).Жарили на решетке до образования золотистого цвета....А в конце жарки,минут за 10,положили яблоневые ветки,для аромата...Слюна выделялась изобильно,собаки Павлова бы позавидовали  При процессе жарки время от времени поливали маринадом мясо.И вуаля,шашлык готов.Охотничьи колбаски по аромату отдыхают...это нечто!В общем мясо нежное,не сухое,как я изначально боялась этого, и очень-очень вкусное.." />" />" />

М@рин@ пишет:,а можно ли из кролика сделать шашлык,будет ли он сочным и вкусным.

Канечно , а когда приготовить на парах домашнего вина и подрумянить на мангале , то вообще за уши не оттянешь.

Рецепт шашлыка и 7 лучших рецептов маринада под фото.
Запомните и сохраните одно простое правило приготовления шашлыка: никакого уксуса!!!

Забудьте о существовании уксуса, если собираетесь делать шашлык, а не жалкое подобие этого блюда, придуманное в стенах общепита только лишь для того, чтобы хоть как-то использовать куски протухшего мяса… Нет, нет и никогда — никакого уксуса!!
Маринадом может служить сухое белое и красное вино, простокваша, кефир, томатный сок, лимон, репчатый лук, майонез, соевый соус… Все, что угодно, только не уксус!
Лучшие рецепты - маринадов:
1) гранатовый сок, перец, кориандр, рубленный репчатый лук;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
4) лук, прокисший томат;
5) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
6) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
7) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
8) 8 ст. л. йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см. имбиря натёртого на тёрке, сок 1 лимона, 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу. Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.

Мягкое мясо на шашлыки за полчаса
3 рецепта

1. Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким.

Приятного всем аппетита!

Друзья а попробуйте вот такой рецепт шашлыка,подходит для любого мяса в том числе и кролика,я только такой делаю,всегда всем нравится.
 На 3 кг мяса нужно:
1 булка ржаного хлеба ,разломать на мелкие кусочки и немного воды чтоб размок
100гр соевого соуса
4-5 ст. ложек томат пасты
1-2 ч. ложки кориандра
1 пачка приправы для шашлыка(я предпочитаю "ПРИПРАВЫЧ")
красный и черный перец на свой вкус и соль естественно,я обычно делаю на ночь чтоб наверняка все промариновалось.На этом маринаде шашлык практически не горит на огне.